L'altitude · menu

Salade d'orzo

Salade de pâtes grecques, sardines, feta, tomates fraîches concassées, huile d’olive, basilic, zestes citron, terreau d’olives, basilic , croûtons

Salade aux falafels

Salade aux falafels, carottes râpées, concombre, poivrons grillés, sauce yaourt au curry, oignons frits, oignons rouges, coriandre

curry vert

Curry vert de poulet, aubergine et champignons, basilic thaï, noix de cajou, piments verts, riz basmati

Pain perdu salé

⁠Pain perdu salé, ricotta fumée, tomates, broccolini, courgettes, coulis de roquette, olives, parmesan, pistaches, huile verte

Toast

Toast, oeuf au plat, crème de petits pois, petit pois, fenouil mariné au citron, confiture de fenouil, oignons rouges, coeurs d'artichaut, carottes, haricots, concombre, dukkah de noix, ciboulette

Curry vert

Curry vert, tartare de daurade,  aubergine, carottes, pickles de piment, coriandre, cajou

Gâteau framboise et shiso pourpre

Mimosa

Espresso Martini

Scob butter (pétillant à base de milky oolong fermenté, aux notes beurrées, briochées et de pêche)

Mocktail Apple Martini (sureau, pomme, camomille)

Mocktail Vivace (pamplemousse et ginger beer)

Tarama végétal

Tarama végétal, salicornes, poudre de nori, tuiles de graines

Haricots

Haricots princesse, crème de feta, prickles de cerises, dukkah 

AUbergine

Aubergine confite au miso, chutney de coriandre, caramel anisé au soja, pickles de piments, pousses de daikon

Broccolinis

Broccolinis, beurre à l'ail, ricotta fumée, pickles de graines de moutarde, huile verte, vinaigre de tagète

Courgette

Courgette grillée, fenouil, coulis de roquette, cœurs d'artichaut

Flatbread

Flatbread, sardines crème de petits pois,  burrata, citron confit, pousses de pois 

Dorade

Tartare de dorade, nouilles, vinaigre au ponzu, pousses de soja, huile de poivre de sichuan et shiso, sésame, nori

Labneh

Labneh à la rose, mûres, kadaif, mélasse de grenade, pousses anisées

Fraise-rhubarbe

Tartelette, frangipane au tahini, fraise-rhubarbe, crème isigny