L'altitude · menu

Salade de nouilles

Salade de nouilles, sauce cacahuètes, carottes, concombre, pousses de soja, herbes
- Avec scampis
- Avec Haloumi

Flatbread

Flatbread, sauce yaourt-tahini, betteraves et chou-fleur rôti au sumac, pickles de carottes, tadka, menthe

Maquereau

Couscous de maquereau aux fruits secs, olives et citron confit, semoule, coriandre, amandes effilées

Toast oeuf bacon

toast, crème de brie, lard fumé, oeuf au plat, poireaux, pomme, parmesan, sauce chamoy, amandes

Pain perdu salé

⁠pain perdu salé, haloumi grillé, yaourt citron, asperges, concombre, pesto, sarrasin

Tajine

riz croustillant, mix légumes façon tajine, n’duja de maquereaux, chou-fleur, radis, cajou, basilic thaï, coriandre

Pain perdu

Pain perdu sucré, chantilly vanille, sauce toffee, pistaches, confiture citron

Mimosa

Espresso Martini

Mocktail Apple Martini (sureau, pomme, camomille)

Mocktail Vivace (pamplemousse et ginger beer)

Tofu soyeux

Tofu soyeux, aguachile hibiscus et shiso, radis, huile de coriandre

Tartare

Tartare végétal, sauce coréenne, mayo ail noir, jaune d'oeuf saumuré au soja, kimchi de rhubarbe, nouilles de riz frite

Chou-rave

Chou-rave "boshi", émulsion wasabi,-ciboulette, concombre, ponzu, huile ciboulette, daikon

Chou-fleur

Chou-fleur mariné au curry rouge, lait de coco aux herbes, salade de mangue, cacahuètes, menthe, coriandre

Asperges

Asperges poêlées et pickles, crème de fèves des marais, beurre iodé, croûtons

Pad krapao

Riz croustillant à l'oeuf, sauté de porc haché au basilic thaï, citron vert et piment

Flatbread

Flatbread, n'duja de maquereau, crème aux oeufs de lompe, pesto de basilic

Figue

Cake aux figues séchées et épices, ganache montée, sauce toffee, amandes, capucine

Khanom mo kaeng

Crème aux oeufs thaï au lait de coco et thé, praliné de coco et lait concentré