L'altitude · menu

Salade 

Epinard et mâche, tofu mariné, concombre, mangue, riz croustillant au curry rouge, coriandre, basilic thaï, menthe, nuoc cham

Avgolemono

Soupe grecque citronnée à base d'orzo, poulet, carottes, céleri et aneth

Dhal et bar

Dhal de lentilles corails au lait de coco aux épinards, bar sur peau, oignons marinés, herbes, chili oil verte, cajou

Assiette Veggie

Orge, crème cajou, chou-fleur, butternut, carottes, chou pointu, beurre salsa matcha, coulis menthe, coriandre, oignons frits

Pain perdu salé

Pain perdu salé, creme fêta, carottes, betterave, concombre,
oignons pickles, sauce chamoy, amandes aneth,

Toast veggie

toast oeuf au plat, cream cheese, patate douce, raddichio, mostarda, parmesan, confiture de citron, oignons nouveaux, pignons de pin

Pain perdu

pain perdu sucré, coulis canneberge, ganache rose, pistaches

Mimosa

Espresso Martini

Mocktail Apple Martini (sureau, pomme, camomille)

Mocktail Vivace (pamplemousse et ginger beer)

Tofu soyeux

Tofu soyeux, aguachile hibiscus et shiso, radis, huile de coriandre

Tartare

Tartare végétal, sauce coréenne, mayo ail noir, jaune d'oeuf saumuré au soja, kimchi de rhubarbe, nouilles de riz frite

Chou-rave

Chou-rave "boshi", émulsion wasabi,-ciboulette, concombre, ponzu, huile ciboulette, daikon

Chou-fleur

Chou-fleur mariné au curry rouge, lait de coco aux herbes, salade de mangue, cacahuètes, menthe, coriandre

Asperges

Asperges poêlées et pickles, crème de fèves des marais, beurre iodé, croûtons

Pad krapao

Omelette de riz croustillante, sauté de porc haché au basilic thaï, citron vert et piment

Flatbread

Flatbread, n'duja de maquereau, crème aux oeufs de lompe, pesto de basilic

Figue

Cake aux figues séchées et épices, ganache montée, sauce toffee, amandes, capucine

Khanom mo kaeng

Crème aux oeufs thaï au lait de coco et thé, praliné de coco et lait concentré