L'altitude · menu

Risotto soupe à l'oignon

Risotto soupe à l'oignon et comté, poireaux rôtis, crème crue, pousses de pois

hachis parmentier

Hachis parmentier aux épices grecques, épinard, purée de patates douces, feta

Rassam de maquereau

Maquereau grillé sur peau, beurre de curry, rassam (soupe indienne à base de pommes de terre, tamarin et épices)

Soupe à l'oignon

soupe à l’oignon/ croutons/ comté

Risotto

⁠Risotto soupe à l’oignon/ poireaux confits/ épinards/ confiture de citron/ persillade / Chapelure aux herbes / noisette

pain perdu salé

Pain perdu salé/ haché aux épices / crème jalapenos/ salsa maïs/ chimichuri/ feta/ coriandre 

Toast veggie

⁠Toast / mayonnaise kimchi/ oeuf au plat/ choux de Bruxelles au gochujang / betterave / daikon / pécan

Pain perdu

⁠Pain perdu sucré/ chantilly chocolat blanc/ noisettes/ compotée mandarine

Cocktail du moment : Spicy Margarita

Mimosa

Espresso Martini

Mocktail Apple Martini (sureau, pomme, camomille)

Mocktail Vivace (pamplemousse et ginger beer)

Betterave

Carpaccio de betterave et orange sanguine, manouri grillé, pistaches, estragon

Poireaux

Poireaux confits, truite fumée, crème miso-sésame, vinaigrette ponzu

Chou pointu

Chou pointu braisé, sauce marchand de vin, crème infusée aux herbes fumées, crumble d'herbes et pecorino, fenouil bronze

Portobello

Steak de portobello sauce chipotle, polenta crémeuse, chimichurri, crème jalapenos, oignons rouges marinées, coriandre

Choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles au gochujang, riz noir au kimchi, purée de butternut, chips de nori

Rassam de maquereau

Maquereau grillé sur peau, bouillon rassam au tamarin, pommes de terre , coriandre

Ribs

Ribs, sauce mole au maïs et piment, carottes rôties, pico de maïs

brownie

Brownie au miso, caramel de soja, chantilly au riz grillé, poudre de riz grillé

Beignet de ricotta

Beignet de ricotta, coulis de canneberge, sucre au romarin